年夜饭,不论贫富,这6道菜要端上桌寓意

中国人过年，最看重的莫过于除夕夜的那顿年夜饭。无论家境如何，这一年中最重要的一餐，总要把最好的心意端上桌。老一辈常说，年夜饭不只是吃个团圆，更要图个吉利——菜的数量、名字、寓意，都有讲究。以下这六道菜，是许多家庭年夜饭桌上的“常客”，寓意美好，年年必备。

一、鱼——年年有余

年夜饭桌上最不能少的就是鱼。“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余、生活富足。做鱼时讲究整条上桌，有头有尾，象征做事有始有终。有些地方还有个习惯，年夜饭的鱼不能当天吃完，要留到初一，取“有余”之意。做法上清蒸最能保留鱼的鲜嫩，红烧则更添年味儿的热闹。

二、猪蹄——搂财纳福

猪蹄在不少地方的年夜饭里占有重要位置，民间称吃猪蹄为“搂财”，寓意新的一年财源广进、抓财在手。红烧猪蹄色泽红亮、软糯入味，是餐桌上一道压得住阵脚的硬菜。炖煮时加入葱姜、八角等调料，慢火煨至酥烂，老人孩子都爱吃。

三、饺子——招财进宝

北方人的年夜饭，饺子是绝对的主角。饺子的形状像元宝，包饺子寓意“包住福运”，吃饺子象征“招财进宝”。除夕夜全家围坐一起和面、擀皮、包饺子，本身就是一种团圆。有些人家还会在饺子里包一枚硬币或花生，谁吃到了，就预示着来年好运连连。

四、鸡——大吉大利

“鸡”与“吉”谐音，年夜饭桌上有一只鸡，寓意大吉大利、吉祥如意。白切鸡、烧鸡、炖鸡汤，各地做法不同，但心意相通。在部分地区，鸡还有“起家”的说法，吃鸡象征着家业兴旺、日子越过越好。一盘鸡端上桌，年味儿顿时浓了几分。

五、丸子——团团圆圆

无论是肉丸子、狮子头，还是炸藕圆、糯米圆子，圆滚滚的丸子在年夜饭里象征团圆美满。一家人一年到头东奔西走，除夕夜围坐一桌，吃几颗热腾腾的丸子，正应了“团团圆圆”四个字。炸丸子外酥里嫩，蒸丸子鲜香软糯，各有各的好。

六、年糕——步步高升

“年糕”谐音“年高”，寓意一年更比一年好，步步高升。软糯香甜的年糕，既可以做成甜口的糖年糕，也可以做成咸鲜的炒年糕，南方北方各有风味。守岁时吃上一块年糕，寄托着人们对新一年生活蒸蒸日上的期盼。

结语

年夜饭的意义，从来不在菜肴多么名贵，而在于一家人围坐在一起的温暖。这六道菜，取的是好彩头，图的是好心愿。无论贫富，把心意做进菜里，把祝福端上桌，就是最好的年夜饭。愿每一家的餐桌都热气腾腾，愿每一个新年都顺遂安康。